La cucina di Ginevra

Eletta capitale svizzera della gastronomia, Ginevra ha molto da offrire grazie alla ricchezza e la varietà del suo territorio, qui, infatti, si produce il miglior vino rosso di tutta la Svizzera.

Nel cenare fuori bisogna tener conto che all'elevata qualità ed eleganza dei ristoranti corrispondono costi piuttosto ragguardevoli ed è lecito prendere in considerazione l'ipotesi di un più tranquillo ed economico cafè.

La cucina ginevrina, come si può immaginare, è fortemente dipendente da quella della vicina Francia, oltre questo con l'ascesa a centro internazionale ha dovuto rispondere ad esigenze sempre diverse e multiculturali. Oltre ai classici e numerosi ristoranti mediterranei o dell'estremo oriente si trovano cucine più sconosciute e particolari di paesi arabi, africani o sudamericani. La cucina locale ha ovviamente risentito dell'espandersi di queste nuove culture, ma ciononostante è possibile apprezzare ancora diverse specialità tipiche, soprattutto se si ha la possibilità di recarsi nella campagna circostante.

Piatti tipici

La longeole è un piatto tipico della cucina ginevrina e consiste in una salsiccia fresca di suino, a volte speziata e aromatizzata, accompagnata da un contorno di cardi gratinati.

I filetti di pesce persico del Lemano sono un'altra specialità locale spesso letteralmente affogati in una gustosa salsa. Sempre appartenenti all'area lacustre sono altre salsicce come la Saucisse aux choux, il Saucisson vaudois, accompagnate coi porri e patate del Papet vaudois.

Ovviamente è possibile trovare tutti i piatti più diffusi della tradizione nazionale come le Raclette e Fonduta. Il primo è un tipo di formaggio salato a pasta semidura che viene arrostito, mentre la più famosa fonduta è formaggio a pasta dura, fuso all'interno di una padella, che viene gustato con del pane.

Il vino

La regione di Ginevra è una delle più produttive a livello vinicolo e lo si può intuire attraversando la campagna circostante coperta da 1400 ettari di vigneti.
La produzione si concentra nel comune di Satigny e comprende vini rossi e bianchi di origini francesi, tedesche e italiane.

In città si consiglia di fare una visita al negozio di Marcel Berthaudin (che è anche produttore) nel quartiere del Carouge.

» Sito Ufficiale sui vini di Ginevra